陕西蒜蘸坨坨面的正宗做法（陕西特色蒜蘸面）

老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。

陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！

食材：

高进面粉400克、水235克、辣椒面20克、大蒜5瓣、青菜60克、食用油适量、白醋2勺、生抽1勺、盐适量

过程：

1、食材。

2、面粉倒入厨师机搅拌桶内，开启一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

3、面团揉光滑即可。

4、揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

5、将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

6、辣椒面和蒜泥混合匀。

7、烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

8、油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

9、饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

10、将青菜清洗干净备用。

11、饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

12、扯好的面条，宽一点好吃。

13、汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

提示:

面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。

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