粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼（鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼）

今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鲈鱼 1条
• 葱 1颗
• 姜 4片
• 蒸鱼豉油 30克
• 料酒 10克
• 盐 适量
• 花生油 40克

做法步骤

1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。

2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。

3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。

4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。

6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。

9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。

10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。

16、把蒸鱼豉油倒均匀后。

17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。

20、成品一

小贴士

用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……

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