炖汤肉怎么炖不硬（肉太贵炖汤就用它吧）

　　肉太贵，炖汤就用它吧，20块钱1斤，简单一煮，比排骨汤还鲜！

　　最近的肉真是太贵了，简直一天一个价格，这不44块钱一斤的排骨，34一斤的肉，真叫人直呼吃不起了！相比而言，以前一直觉得贵的鱼类，跟肉一比，还真是感觉便宜了呢，所以这段时间我家都是以吃鱼为主。

　　说起鱼类，我最喜欢黄刺鱼了，因为黄刺鱼只有一条主刺，没有多余的小刺，给孩子炖汤喝特别放心，以前总是觉得20块钱一斤的黄刺鱼太贵了，舍不得吃，今年猪肉这么一涨价，真心觉得黄刺鱼便宜呀，两条才花了30块钱，炖了一大锅，比排骨汤还鲜！

　　

　　黄刺鱼是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，不但营养丰富，而且肉质细嫩，它含有的微量元素，磷钙以及无机盐等营养成分居淡水鱼之首，而且易于人体消化与吸收，还能提高肠胃消化功能，能减少刺激性物质，对胃肠黏膜形成伤害，对提高人体消化功能有很大好处。冬天正是进补的好时节，适当多吃点黄刺鱼汤，能促进进补食物的吸收，对冬季进补能起到事半功倍的作用。

　　黄刺鱼的刺和骨头特别硬，所以炖汤是最佳的选择，肉质软烂后将刺捞出来在汤里洗干净，留下的便全是刺了，这样孩子老人吃也非常安全。做法特别简单哦，金黄的汤汁清香扑鼻，特别有食欲。

　　

　　【黄刺鱼汤】

　　食材：黄刺鱼两条料酒一勺盐适量

　　过程：

　　

　　黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

　　

　　锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

　　

　　鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间，所以这道汤也是一道特别快手的营养汤，特别适合忙碌的上班族。

　　

　　随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

　　

　　烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

　　

　　金黄的黄刺鱼汤，做法特别简单，调料就一点点料酒和盐，原汁原味特别鲜呢，给孩子吃最是放心了。冬天进补，不妨多做。

　　我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！立冬啦，这段时间我给大家带来一些适合进补的家常美食，喜欢就关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！

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