核桃黑芝麻吃了有什么好处（明目养发的黑芝麻和补脑的核桃）

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黑芝麻核桃吐司

天气渐渐凉了，每天最痛苦的时候就是起床了。关掉闹钟，留恋着温暖舒适的被窝，能唤醒自己起床的最大动力，莫过于一顿美味的营养早餐了。

一杯暖暖的热牛奶，一颗诱人的溏心蛋，再加上自己做的几片柔软飘香的吐司，一顿简单又丰盛的早餐就搞定啦。

如果觉得白吐司太单调，可以自由发挥，把自己喜欢的食材统统加进吐司里。洋洋今天的早餐，就是自己做的黑芝麻核桃吐司，美味健康又营养，唤醒元气满满的一天！

材料准备

黑芝麻馅料：

黑芝麻粉

110g

黄油

100g

熟核桃

40g

糖粉

30g

卡仕达酱

30g

中种面团：

高筋面粉 350g

纯净水 200g

酵母 2g

主面团：

高筋面粉 150g

砂糖 70g

纯净水 90g

黄油 50g

奶粉 20g

盐 6g

酵母 4g

操作步骤

文字步骤结合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

制作中种面团：

1、把制作中种面团的高筋面粉、水和酵母充分混合至无干粉状态的光滑面团；

2、面团室温醒发1小时左右放进冰箱冷藏，隔夜发酵，让面团充分吸收水分，备用；

制作黑芝麻馅料：

1、先把黄油放在干净的容器里，提前软化好；加入黑芝麻、糖粉和卡仕达酱，充分搅拌混合均匀，加上熟核桃碎拌匀备用；

制作主面团：

1、把隔夜发酵好的中种面团放进搅拌桶里，加上制作主面团的高筋面粉、砂糖、酵母、水和奶粉，低速搅拌至无干粉的状态，然后转中高速搅拌至面团拓展，出现粗膜状态；

2、将提前软化好的黄油加入面团中，加入盐，低速搅拌至黄油完全吸收，转中快速搅拌，直至面团出现薄薄的手套膜，最终的面团光滑有韧性；

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3、取出面团在室温环境下（28℃左右）进行第一次发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。出缸的面团温度控制在26℃以下效果最佳；

4、将发酵好的面团均匀分成两份，排气后滚圆，再松弛15分钟；

5、把松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂上黑芝麻馅料，然后从上到下慢慢卷起来，收口捏紧朝下摆放，依次操作好所有的面团；

6、用刀子在面团中间竖着切开，切面朝上十字叠放，像编辫子一样把两根面团编起来，收口捏紧；

7、把编好的面团放进450g的吐司模具里，醒发箱设置32℃、湿度80%，发酵至模具8分满；

8、烤箱提前预热，上火150℃、下火200℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的蛋液，撒上少许坚果碎或杏仁片，入烤箱烘烤30分钟左右；

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9、时间到了取出模具，需要马上倒扣在烤网上放凉，烘烤过程中要是时刻注意观察吐司状态，根据上色情况适当加盖锡纸。

成品展示

Tips：

1、黑芝麻核桃吐司采用间接发酵法，所以需要提前一天制作中种面团；

2、夏天室温较高，为了保证面团的温度，可以用冰水和面；

3、要保证面团打至扩展状态才可以，最大程度保证面团的延展性，烤出的吐司才能更加松软，配方中的液体量仅供参考，每个品牌的吸收量不同，第一次做的时候，建议少量多次，根据面团状态适量添加；

4、涂抹黑芝麻馅料时要注意涂抹均匀，不要一块厚一块薄，也不要涂得太满，边上要留一点缝隙；

5、烤箱的温度时间要根据自己烤箱的具体情况灵活调整，顶部上色之后记得加盖锡纸，防止上色严重。

6、我用的是450g的吐司模具，配料里的用量可以做两个450g的吐司，大家根据自己的实际情况增减用量哦。

黑芝麻和核桃都含有丰富的营养，有多种微量元素和维生素，用作吐司馅料，营养又美味。吐司和黑芝麻层层交叠在一起，松软的吐司和香甜的黑芝麻混搭出不一样的美妙口感，如火山熔岩一般神秘又令人着迷。

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