陕西小吃biangbiang面来历（舌尖上的美食biangbiang面字的由来）

舌尖上的陕西美食舌尖上的陕西美食陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈，也许大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍。一:油泼辣子 biangbiang 面:Biang biang 面是陕西名特小吃传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang ——biang ——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净， 直吃得秀才大汗淋漓。 “家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。 一旁， 店小二斜着眼耸着肩， 一脸坏笑。 “小二……秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住： “客官，本店小本经营，概不赊账。 ”见店小二不通融的模样， 秀才又向身上摸去左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想： “你个穷秀才，看你摸出什么来。 ”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名 biang ”店小二学着秀才的腔调说： “biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？biangbiang 字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“ biangbiang ”也，故称“biangbiang面”。“biangbiang ”二字咋写，店家做面， 客人吃面，谁也没去想过。 见店小二答不上来， 秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写‘biangbiang ’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘ biangbiang ’二字， 看你穷秀才怎么赖账。”“ biangbiang 、 、biang 、biang ……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“ biang 、bia二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就， 众目睽睽下， 落到赖账这般田地， 天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口， 言字往里走， 左一扭， 右一扭； 西一长， 东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔， 满堂喝彩。 从此，“biangbiang面”名震关中。