冻草莓做草莓酱怎么做法（用新鲜的草莓做草莓酱）

又是一年草莓季，期盼了许久的草莓酱，今天终于提上日程了，自己熬的草莓酱，味道真的很纯正，无论是抹在面包上，还是拌在酸奶里，随便怎样都好吃。

自己做草莓酱，不含有任何添加剂，纯草莓果肉熬制，虽然成本较高，但是吃着放心，老人小孩吃都没问题。甜度已经缩减到最低，酸甜适中，不那么甜腻，做好放在冰箱，早餐吃一些，方便又好吃，一整天都元气满满。

自制草莓酱​

【材料准备】

草莓500克，冰糖100克

【操作步骤】

步骤一：草莓洗干净，控干水分，去掉叶子，全部切成小块备用。把切好的草莓丁全部放入料理机中，如果喜欢果肉的口感，也可以留下一半草莓丁不用打碎。

步骤二：料理机开中速，把草莓丁打成果泥。

步骤三：打好的草莓果泥倒入不粘锅中，锅要有一定深度。加入冰糖，开小火慢慢熬至冰糖融化。

步骤四：冰糖刚融化的时候果泥会比较稀，边熬边用刮刀搅拌，防止糊锅底。在熬制果酱的过程中，果泥中的水分会慢慢蒸发，逐渐变成鲜红色，等到果泥中水分蒸发得差不多的时候，果泥就开始变浓稠，一定要保持小火，尽量避免果泥飞溅出来，防止烫伤。

步骤五：随着果泥越来越浓稠，一定要用刮刀不停地搅拌，熬到果泥体积剩三分之二的时候，果酱就差不多就熬好了。

步骤六：关火看一下，果酱颜色红润鲜亮，挑起来是这种浓浓的还有一些流动性的状态。等到草莓酱中的果胶和糖浆冷却，状态就会变浓稠了。

步骤七：把草莓酱冷却至不烫手，倒入消过毒的玻璃罐中，盖上盖子密封，冷藏保存可以放一个月没有问题，切记不要混入油或水，否则果酱容易变质。

自己熬的草莓酱，只有草莓和糖，没有任何添加剂，草莓刚上市的时候价格比较高，可以在草莓季尾声的时候多做一些，放冰箱冷藏一个月没有问题。配上吐司或者放到奶油中，香甜浓郁让人回味无穷。

【小贴士】

1、做草莓酱的草莓洗干净之后，最好控干水分再用。

2、草莓酱要打得碎一点，熬的时候才能细腻浓稠，如果喜欢果肉的口感，可以留出一半果肉不打碎，另一半打碎，这样熬出来既浓稠又有颗粒感。

3、熬草莓酱的时候最好不要加水，草莓本身含有大量水分，把草莓中的水分熬出来就需要很长时间，如果再加水，会延长熬草莓酱的时间。

4、糖可以起到增稠和防腐的作用，可以适当增加，但是不要减少用量。

5、熬草莓酱的时候，一定全程小火，防止草莓酱浓稠之后飞溅出来烫伤，边熬边搅拌，防止浓稠之后粘锅底。

6、刚熬好的草莓酱比较稀，晾凉之后会变得浓稠。

7、草莓酱做好之后要密封冷藏保存，不要混入水和油，防止变质，方式恰当可以至少保存一个月不会变质。

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