家庭制作咖啡入门（CRAFTCOFFEE手工咖啡超实用家庭冲煮指南）
对于我来说，因为喜欢咖啡以后，在选择书籍方面也侧重对咖啡相关的有着独爱。熟悉我分享的小伙伴应该也知道在咖啡方面的书籍也算是一个比较自成体系的分享专题了。过往为了能给大家分享更多有价值的咖啡书籍，比较知名的书籍也都读过了，甚至连很多原版书籍也开始读了。不过不管怎样，要么是只有台版书籍，要么就是英文原版，总归是希望有些含金量高的咖啡书籍可以引入中国市场，推出属于大陆自己发行的中文简体书籍。
关于《CRAFT COFFEE》这本书我觉得在咖啡爱好者当中应该并不陌生了，想必应该也有一些小伙伴读过这本书的英文原版。不过值得开心的是这本书现而今已经推出了中文简体版本了，索性就想单独做一期专题来聊聊我眼里的这本书吧。
《CRAFT COFFEE手工咖啡》算是一本专门针对家庭冲煮场景、咖啡爱好者的冲煮指南，我可以相当负责任的说，如果这本书英文原著打90分的话，那么剩下的10分绝对要给这本书的译者，他们之间的“双剑合璧”才让这本书变得可读性超级强。
当中所描绘的语言也都用普通咖啡爱好者都能看得懂的“大白话”，甚至还会给你探究非常深入的知识，填充你的知识盲区，帮助你梳理和构建属于咖啡的知识体系。让你知其然，知其所以然。所以我读完这本书会有一个非常直观的感受，那就是不管你是咖啡小白、咖啡初学者还是咖啡大佬，在这里都能找到新的知识补充，另外那些当你在细细碎碎过往冲煮过程中碎片化积累进来的知识，有些可能仅仅是知道了结果，但未见得明白原因，那么有这本书确实让你在某些点上豁然开朗。
《CRAFT COFFEE手工咖啡》算是比较少见的针对咖啡爱好者书籍当中文字量多的惊人的书籍了，但是丝毫不要担心起可读性，当中章节设计的逻辑也相当巧妙，仿佛通过一根线牵引着你，让你有点欲罢不能，因为过程中一定有解答你的疑惑，甚至是你多年的疑惑。同时书中还附带一张风味轮，可以把像海报一样贴在家里，帮助你日常冲煮咖啡时对照去体会和练习对风味的感知。
接下来我们就先来看看这本书的结构，它到底特别在哪里了呢？首先整本书分为冲煮基础、选择器具、咖啡、购买咖啡豆、风味、冲煮方法等六个章节，最后还附录冲煮问题排除、相关技巧等分享。这本书在很多片段和章节当中都会插入一些独立项目的解释说明，这些解释说明一方面是知识点的进一步补充以及涉及相关知识的外延扩展。
一本好的咖啡书籍一定是一本有态度的书，所以我曾经说过，一本将知识点都做好串联的书并不算稀奇，因为咖啡世界里的知识已经自成体系，类似书籍一大把。但是《CRAFT COFFEE手工咖啡》这本书当中的很多态度尤其针对咖啡爱好者群体，是一个非常棒的榜样作用，例如针对对于咖啡冲煮的水质方面，会先通过科学的方式解释水质对于咖啡冲煮的内在影响逻辑，同时会结合爱好者实际日常冲煮场景，将可行性与可落地的现实出发，再来给出建议，我觉得这就变得更为接地气，也更有建设性的传导知识了。
再比如关于研磨度的形容说辞，其实这件事我觉得也是很多爱好者刚开始接触咖啡的时候所见的困惑，所以我们将如何通过简单的方式就能get到什么是粗研磨，什么是细研磨，在这里也有一些更贴合爱好者可以明白的方式作出解释。
有些人可能要问了，咦？章节里面怎么都没有讲意式咖啡呢？在这里书中作者也给出了解释，那就是这本书的核心目的是证明普通消费者不管预算、技术水平和热情程度如何，都可以在家里制作出美味的咖啡，然而如果没有昂贵的咖啡设备，在家里是做不出一杯好的浓缩咖啡的（这话绝对是大实话），所以在这本书当中没有涉及这类分享（作者最后还调皮的说，嗯，即便没写意式咖啡这本书也已经写的够长了）。所以由此可见，这本书不仅仅是说说的，这是针对爱好者的书，更多的是它将爱好者到底能做的有哪些，能力的天花板在哪里，如何可以更有实践意义的去做介绍与讲解，单纯从这个层面，这本书都绝对让人产生好感。
另外章节设计当中还有一个逻辑上的特色，那就是咖啡器具的介绍是在咖啡豆之前，很多咖啡书籍大多逻辑就是要先让你了解咖啡豆，然后才是如何使用咖啡器具。
在《CRAFT COFFEE手工咖啡》书中也给出的解释，那就是：把全世界最好的咖啡豆放进一台糟糕的自动咖啡机里，它会快速给你做出一杯劣质的咖啡。如果没有一台能做出好咖啡的设备，即使给你很好的豆子，你也做不出美味的咖啡。所以咖啡器具的认知要远重要于对豆子的认知，按照这个逻辑也确实有些道理。
在讲到咖啡豆的介绍时，作者也真心是下足功夫了，更是将每个咖啡生产国从2014-2015年产季的出口量的记录罗列出来，以此可以让读者更有体感的了解每个生产国其全球出口市场的份额。在咖啡豆介绍里面，也不忘记写着写着还带一些鲜明的观点，我个人觉得作者一定也是个正义性情中人啊，让人还觉得有些可爱了。
产区介绍完就是对于豆种的介绍，这里豆种的介绍我觉得是较为系统和全面的，而且介绍的先后顺序也会帮助你做其之间的关联关系便于记忆。甚至对于不同的豆种还会有一些比喻，也会告诉你一些它们的基础特征，我觉得这些都会让你逐渐清晰了那些看起来很晦涩的豆种之间的知识结构了。
同时这本书还会专门一个篇幅来告诉你如何购买咖啡豆，不过当中有部分信息是更符合国外的购买习惯渠道的，所以对于我们来说仅作为参考即可。当中比较有价值的部分是将咖啡包装的素材说明也做了非常详细的讲解，并且会告诉你这些信息说明背后的意义以及他们的必要性。
文中还比较善于设计和使用一些图表，便于读者可以更快速地理解文字所表达的信息，同时在风味这个章节里也是传递了非常正确的观念，这一点也是我比较欣赏的。
在书中后半段就更倾向实践了，从咖啡器具如何冲煮的细节操作步骤，再到在冲煮过程常见的FAQ都进行了细致的解答，并进行分析这些问题的存在原因，给出你解决办法，可以说兼具知识库和实操工具书的双重能力。
《CRAFT COFFEE手工咖啡》这本书自己就好比是“匠人”，分享达到了一种“知无不言言无不尽”的地步，有时甚至我觉得作者真的很可爱，尽全力的“碎碎念”一定要把问题讲明白，只是结构和逻辑要说通透，这样就让一知半解或者只知其一的知识盲区有了科学化的补充，让你感慨原来如此的同时也深知自己获得了一本好书。
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