家庭版煲仔饭最正宗的做法（煲仔饭在家怎么做）

今天给大家推荐的是好吃的煲仔饭。煲仔饭一般只能在店里吃，自己家做的总感觉味道差那么一点。但是在外面店里吃的肉就很少，没有办法吃到肉很多的煲仔饭，所以想来想去为了口腹之欲还是选择在家做啦~

自己在家做的煲仔饭，肉量可以根据自己的喜欢的量来控制，大把放肉不心疼！煲仔饭也称为瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。主要种类有腊味煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭，豆豉煲仔饭等。制作煲仔饭最好的容器就是用瓦做成的“煲”在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷，在吃煲仔饭的时候，一定要吃到饭焦的味道才算完整，又香又脆，尤其是和配好的酱汁一起，味道特别可口。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特点，一个是在饭上桌时候的调味汁，揭开盖子的时候，有滋滋的响声，这是煲仔饭画龙点睛的一笔。看上去整个酱汁又黑又亮，味道好不好，全看调汁师傅的手艺。另一个特点就是晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通的锅巴不同，煲仔饭的锅巴不但脆而且有滋有味，这是煲仔饭的精华，不淡取决于火候，还和煲本身的品质有关系。

不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排档中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵；东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

煲仔饭的科普说到这，下面将好吃的调料汁配方告诉大家，其实很简单，如果家里没有砂锅的用普通的小焖锅也可以尝试做一做~趁着假期，赶紧露一手吧~

材料：

大米，清水，腊肉，腊肠，蚝油，食用油，蒜末，生抽

步骤：

1，将大米倒入锅中加入适量清水，再倒入适量食用油

2，将腊肠，腊肉分别切片放入锅中，盖盖子大火烧开后转小火焖到水干，听到吱吱声后关火

3，蒜切末，在蒜中倒入生抽，蚝油，搅拌均匀后倒入成熟的腊肠焖饭中，搅拌均匀即可食用

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