火锅烫毛肚的正确吃法（烫毛肚七上八下）

最近气温急剧下降，好多地方迎来了新一轮的降雪。都说没有什么事情是一顿火锅解决不了的，尤其是在冬天，外面寒风飒飒，屋里亲朋好友围着火锅谈天说地，是不是想想就很美好呢？火锅可以说是无所不能、荤菜素菜几乎所有食材都可以一煮了事，但不同的食材都有自己的黄金烹饪时间，比如烫毛肚传说中的“七上八下”是真是假，火锅时刻表你了解多少呢？今天就跟着小编一起涨知识吧！

一、毛肚

毛肚可以说是很多人爱吃的火锅食材了，常年占据火锅店的热门榜单。毛肚好吃，但是操作起来也很难，煮不熟吃了不卫生，未消灭的寄生虫容易引起肠道感染，煮的太久又会变老，失去毛肚的嫩劲。所以有美食家总结出来了“七上八下”原则，大概十秒左右，但其实这个要取决于毛肚的大小和厚度，较厚的毛肚还是要稍微煮久一点。“七上八下”是假的，一定要因地制宜！

二、牛羊肉片

除开素食主义者不谈，老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等应该也是火锅必点，对于生肉来说，一般以变色为宜，从鲜红色肉下锅到泛出淡灰色为宜，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10~15分钟左右才能全熟。

三、素菜

例如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，最好煮到叶子软烂，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但例如豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

四、鱼虾类

鱼虾类一般是南方更喜欢的火锅选择，鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

今天盘点的这些食材你都记住了吗？重庆火锅博物馆馆长聂赣如称，各家店的条件不同、锅底不同、火锅温度也不同，所以很难给出一个普遍适用的标准。所以各位最好根据个人喜好咨询店员，保证美味的同时注意饮食健康。

你必点的火锅食材是什么呢？在评论区分享给大家吧！看看有没有“美味相投”的知己呢？

,