荠菜非要三月三吃才好吗（到了三月三荠菜当灵丹）
今年的春节比较特殊，受疫情的影响，我们能做的就是在家里好好呆着，不给国家添乱。今年在农村老家，虽然活动受限，但是一家人过的还是有滋有味的，主要因为家里有个会做饭菜的母亲，还有一个会种菜的父亲。家里边是从来不缺菜吃，因为老家院子前面有一块空地，也就是我家的小菜园子。父亲一年四季都会在菜园里种上蔬菜，基本上随时都能吃到新鲜健康的蔬菜。
虽然春节期间气温较低，但是菜园子里并不缺少蔬菜，父亲在菜园子里种的有菠菜、蒜苗、芹菜、香菜、还有韭菜，不过很多都是在小拱棚里边栽的。在菜园的一个角落，有一片菜很特殊，是在农村很常见的一种野菜，说是野菜，其实是父亲特意留种种的，这种野菜就是荠荠菜。
说到荠荠菜，农村人应该都知道，也就是荠菜，有的地方也叫地丁菜、花花菜、地菜、鸡心菜、护生草等等。每到开春的时候，很多村民都会跑到田间地头去挖荠菜，因为在农村，荠菜可以说是一种美味。荠菜食用方法多样，风味很是独特，可以炒食、凉调、做饺子馅包子馅，还能做成汤。今年母亲就亲自为我们做了荠菜馅的饺子，还有蒸的荠菜拌面，现在想想都让人回味无穷。
荠菜在农村很常见，也能经常吃得到，而城市人想要吃到荠菜，只能说是一种奢求。我曾经在城市的饭店点过荠菜，大概一盘荠菜在20-30元不等。由于荠菜在城里卖价很高，于是这些年有很多人开始人工大面积种植荠菜，而且种植效益还不错。
人工栽培的荠菜有露地栽培和保护地栽培，茬口主要有秋播荠菜和春播荠菜两种。秋播荠菜一般选择前茬作物为黄瓜、豆角、番茄等的地块比较好，春播荠菜以前茬为大蒜苗的土地为宜，种植期间避免与十字花科蔬菜连作。
（1）播种量
早秋栽培的荠菜，也就是7月底-8月底播种的，由于气温高，出苗率低，播种量一般在每亩2.5公斤左右的种子，晚秋9-10月份种植的，播种量在1公斤左右；春播荠菜播种量在0.75公斤左右。
（2）种子催芽
可将种子放在2-7度低温冰箱内催芽，一般7-9天就可播种，播种后4-5天苗可出齐。
（3）播种方法
由于荠菜种子很小，播种时建议拌1-3倍的细土，多次重复播种，而且要撒播均匀，播后踏实畦面，然后浇水即可。
荠菜经过播种后，在经过田间的浇水和施肥以及除草工作，绿油油的荠菜就可以进行采收了。
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