蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最关键）

逢年过节大家都会做各种各样的好吃的，尤其是春节的时候，用猪肉卤制出来的好吃的真的不要太多！过年的时候小编家里一定要做一样菜，那就是粉蒸猪肉。据说北方的小伙伴儿们并没有见过粉蒸猪肉，反正小编一个东北的朋友是不知道的。但是粉蒸猪肉真的是太好吃啦！有时候在外面吃的时候也会点上一盘粉蒸肉解解馋，但是真的没有家里做的好吃！

小编奶奶就是一个做粉蒸猪肉的厉害人物，不得不说的是，小编这道菜可是从奶奶那里学到了精髓，想想就觉得美味。粉蒸猪肉就是要自己炒制并碾碎的米粉做起来的才好吃。所以小编会告诉大家怎么炒粉，怎么做好吃的粉蒸猪肉？下面就是具体的食材和步骤。

准备食材：五花肉500克，粳米300克，青豆200克，鹧鸪蛋几个，菜心，辣椒，葱段，姜片，料酒，生抽，蚝油，腐乳酱，老抽，盐等调料。

步骤一、腌制五花肉。

一定要从超市买回来带肥肉的五花肉，洗干净切成半厘米厚的五花肉块，每块大概15到20厘米。放入盆中，加入一点盐，少量即可。依次加入两勺蚝油、两勺料酒、四五颗葱段、四五粒姜片、八角，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时即可。

步骤二、炒制米粉。

小编觉得这一步是至关重要的，所以建议大家选择粳米来炒制。小火先慢慢炒，炒到金黄的时候放少量的八角、十三香煸炒，最好再加一点辣椒，将粳米炒香。待到炒的差不多熟了的时候，盛起来然后碾碎。

步骤三、制作配菜。

青豆和鹧鸪蛋都是非常容易制作的。热锅热水，将青豆全部下锅，煮熟之后捞起来。再将鹧鸪蛋放在热锅里面煮熟，最后剥开。

步骤四、混合粉蒸肉。

将腌制好的粉蒸肉和炒制好的米粉一起混合，在两个全部充分混合的时候，一块一块的搅拌均匀，放在蒸笼里。这里也可以选择加荷叶，不过不加也是可以的。待全部放好以后就可以开始蒸啦！

步骤五、蒸制、摆盘。

将粉蒸猪肉放在蒸笼里蒸的时候，一定是选择大火，并且大概蒸二十分钟左右，中间不可以揭开锅盖。等到差不多蒸熟的时候，关火但是让粉蒸肉再稍微冷却两三分钟，再端出。

步骤六、准备菜心，装盘。

吃饭呢也是一种享受，如果仅有粉蒸猪肉的颜色会比较单调，所以小编之前建议加了配菜青豆和鹧鸪蛋，还可以配一点菜心，这样会缓解和中和粉蒸猪肉的油腻感。这样一盘大菜就完成啦！

每天分享一道美食，今天小编给大家分享的这道粉蒸猪肉，总结了以下几点小技巧。

小技巧一、制作米粉很关键。大家很多人做的时候都是喜欢直接去买大米粉，就是普通的白米粉，但是小编建议可以选择粳米，然后自己在家炒制。粳米可以事先泡一下，让整个米都能发胀起来，这样就更饱满一点。炒制粳米也很方便，只要炒至金黄就可以了。

小技巧二、加入蚝油和腐乳酱一定非常棒。在腌制五花肉的时候，腌制的酱料非常讲究的，但是小编从奶奶那里得到的“真传”就是加入蚝油和腐乳酱，然后和其他的调料一起调制，这样的味道可能跟其他的粉蒸猪肉不一样，但是同样好吃，大家可以试试哦！

小技巧三、加上菜心或者杏鲍菇等配菜会让粉蒸肉不会显得那么油腻。小编在配菜中选择了青豆和鹧鸪蛋，鹧鸪蛋和猪肉的搭配肯定是绝配了！同时青豆又可以提亮整个菜的颜色，而菜心不仅健康营养，关键是能够和滑而不腻的粉蒸猪肉一起中和。

小技巧四、蒸笼上锅的时候一定要大火且中间不能揭开锅，而且在蒸熟之后也不能立刻将锅盖拿开。将火关闭后也得让粉蒸肉稍微冷却一下，这样肉感会紧致一点。

以上就是小编今天为大家分享的美食。小编真的发现我们最常吃的猪肉能做各种各样的美味，但是要做到好吃，需要多年的经验。

虽然一盘简单的粉蒸猪肉，要想将它做的好吃，一定要自己掌握炒米粉的技能，而这一步既简单又关键。在大米的选择上，一定要选用粳米，炒制的时候一定是小火慢炒，调料一定要加入八角，炒到金黄就行。学会这些，小编相信大家一定能做出来美味的粉蒸猪肉！

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