毛氏红烧肉精确做法（傅师傅私房菜之）
这是一道传统的湖南美食。
首先买回来一些带皮的猪肉，洗干净。
准备好大蒜和辣椒。
在高压锅里倒入纯净水、一小碗酱油、半小碗豆瓣酱、辣椒、大蒜（整体汤液以刚刚没过大蒜瓣两指为宜）。
把沥干的生肉块倒入锅中，搅匀。高压锅加盖焖时，先大火，气阀持续喷气后，改小火焖十五分钟。
在炒锅里倒入油，油开后炒白糖十秒钟。
倒入焖好的红烧肉，轻轻翻炒。
五分钟后出锅，不用加盐。
配上一碗儿香喷喷的米饭。
如果有实在怕腻的朋友可以再配上一盘儿黄瓜条和大蒜片。
蒜片虽解油腻，但饭后有“活动"者请慎吃。
“君不可一日无酒”，可以整上二两。
整个制作过程大约30分钟。
喜欢的朋友可以试一试。这样做出来的红烧肉肥而不腻、入嘴即化。偶尔吃一次还是不错的。
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