巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之节日随心小点)

起手练习最基础的甘纳许,做完之后却发现,除了女儿笑眯眯的盯着那盒甘纳许。

我不知道该把甘纳许放哪里用,于是烤了一盘饼干。试做了一份夹心饼干,把甘纳许做成了酱心,果然是极好的。

我问宝,好吃吗?宝说:太好吃啦!

简单的写一下这款的做法,自己给自己码一下。

因为后续一定、必须、肯定、绝对有改良的版本

巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之节日随心小点)(1)

原料:

饼干部分:黄油65g、白砂糖25g、麦芽糖10g、淡奶油25g、低筋面粉65g、全麦粉75g、泡打粉1/2T

甘纳许部分:75ml铁塔淡奶油、75ml 66%黑巧克力

做法:

1、黑巧克力币切碎,放入玻璃碗中待用;

2、把淡奶油加入奶锅中,煮至边缘起泡沸腾,立刻关火;

7、加入白糖后打匀;

8、加入麦芽糖后打匀,让麦芽糖和黄油充分融合;

9、加入淡奶油,打发至充分融合吸收;

10、低筋面粉和泡打粉混合过筛加入;

11、全面粉过筛,过筛后会剩下麦麸部分,这些无法过筛,直接倒入就行。

12、面粉和黄油混合,成为一个湿润的面团,用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏松弛20分钟。

13、取出面团,稍微回温5分钟,擀成0.5m的面皮,用圆形模具刻成饼干。

14、取出拼字的模具,拼出happy印在饼干上

15、把饼干放在烤盘上,烤箱预热180°,中层烤15分钟即可。

巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之节日随心小点)(2)

16、晾至室温待用

17、用小勺挖一勺巧克力甘纳许,放在饼干中间(不要涂满),把两块饼干压紧,巧克力甘纳许会自然摊开。

18、完成即可食用,自己做的巧克力甘纳许的夹心,是不是特别好吃?!

巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之节日随心小点)(3)

我觉得遗憾的就是,

当时因为都是各种临时起意,

虽然口感很好,全麦类的饼干搭配丝滑的甘纳许,更突显了甘纳许的优点

但是!!最重要的就是,

这款饼干不够精致和细致

是后续改良的方向

希望春节后能推出改良版的夹心饼干

看了很多人制作甘纳许的心得,

都是说先浸泡再搅拌,

这样不容易水油分离,

这次做的确实是没有水油分离

供大家参考。

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