家庭麻辣鸭头正宗做法（麻辣鸭头自己在家做）

麻辣鸭头自己在家做，干净卫生又好吃！

今天在家做麻辣鸭头给家人分享，主要是干净卫生味道又好！在这个初秋配上个啤酒就美味了！

首先我们准备

鸭头：2斤

郫县豆瓣酱：50-80g

香叶：3片

花椒和麻椒各：20g

红辣椒：20g

桂皮：10g

八角20g

冰糖：30g

精盐和鸡精各：15g

生抽和老抽各：30g

纯净水：1000g

啤酒：500g

植物油：15g

料酒：30g

葱姜适量

所有调料的用量根据自己口味适量添加，辣椒粉炸香之后在放水，这样使得卤汁香辣！

做法：

1、首先要清洗处理鸭头的细毛，嘴里，冲水多洗几遍

2、锅里放清水，放鸭头焯水，撇掉血沫

3、焯好水的鸭头清水洗干净备用

4、准备好熬卤料的花椒麻椒香叶桂皮等

5、炒锅放入油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入辣椒面炸香之后放水，加入料酒

6、添加水之后，放入红辣椒和香叶等调料小火熬制半小时以上

7、洗干净的鸭头放入高压锅，倒入熬好的卤料，加入一罐啤酒

8、按煮饭键开始卤制，等到高压锅自己停止工作，气阀下落即可开锅，捞出来晾凉即可享受美味

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