黑椒牛扒香煎墨鱼饼（美食推荐黑椒煎牛扒）

黑椒煎牛扒

原料：牛肉。

配菜：洋葱、西兰花、鸡蛋、蕃茄。

配料：橄榄油、大蒜、蕃茄汁、黑胡椒碎（现磨的更香）、海盐（没有用家常用的盐也行）、料酒、生粉、生抽。煎牛扒做法主要分为四部分：一是腌；二是调汁；三是煎；四是摆盘。

一、腌制

1、把牛肉切成巴掌大小薄片，用西餐专用的铁钉锤把肉拍松，没有用擀面杖也行；

2、把洋葱切碎加料酒、生粉、生抽、盐、蒜沫、黑胡椒碎拌匀把牛肉腌渍15分钟；

3、15分钟之后再用生粉薄薄的裹一层再腌5分钟；

二、调黑椒汁

锅烧热倒入橄榄油后把洋葱粒倒入翻炒至透明状加入蕃茄汁、清水烧开，放盐和胡椒碎（喜欢胡椒的多放一些）再勾个芡黑椒汁就做好了。

三、煎牛扒

锅洗净倒入橄榄油烧热后把牛扒放入锅内煎，熟的成度就看个人喜欢了，我个人比较喜欢7分熟，上回和老外朋友吃扒，他们喜欢3至5分熟，还血淋淋的，我可能是中国人，不太接受的了，七分熟刚好。

四、摆盘

1、把西兰花用开水焯熟、蕃茄切片、煎个荷包蛋摆到餐盘上；

2、把牛扒也放入盘中，浇上黑椒汁即可。

香油玉簪

制作流程：

1、核桃仁洗净，入沸水煮5分钟，捞出过凉、去皮，再放入七成热油炸10秒，使其外层口感变脆，捞出入热水浸泡去掉油分，再放入冰水浸泡备用。

2、莴笋改刀成菱形片，在中间部分划两刀，加盐抓匀腌至变软，洗净沥干。将每瓣桃仁从刀口处塞入一片莴笋中，每15个莴笋桃仁为一份装入盘中。

3、白油味汁40克、蒜末、红彩椒粒各10克搅匀，浇在莴笋上即可走菜。

白油味汁制作：

鸡汤500克、盐25克、葱白、姜片、蒜片各20克、玫瑰露酒10克、味精、八角各5克、白胡椒粉、花椒各2克放入锅中烧沸，关火浸泡2小时，晾凉沥渣后加香油50克搅匀即成。

松露油蜜豆凉瓜塔

食材：

凉瓜、甜蜜豆、白松露油、盐、糖。

做法：

1、瓜切成片后用盐拌匀腌制杀水，然后放入加了盐、油的沸水中焯熟，捞出沥干。

2、清洗干净后同样用盐、油煮熟，捞出沥干。

3、干水分后的凉瓜片和甜蜜豆分别用松露油和调味品拌匀。

4、形模具填入凉瓜压制成圆柱形扣入盘中，上面摆上调味后的甜蜜豆，再用时芽点缀即可。

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