牛杂面的汤底怎么调（教你制作美味的牛杂面）

虽然已经是秋天了，但是天气依然非常炎热，家里的米消耗的很少，倒是面条，馒头之类的消耗量很大，因为做起来方便快捷吧。

炖一锅肉，煮点面条，拌在一起又方便又营养，人口多了也不怕，菜饭，都有了。

主料

牛腩200克，牛肚200克，牛筋200克

辅料

八角两个，葱结一个，姜一块，干辣椒适量

配料

盐两茶匙，白酒一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，五香粉一茶匙，鸡精三分之一茶匙

牛杂面的做法步骤

1、原料图。

2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

3、牛肚和牛筋切条。

4、焯水捞出控干。

5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

9、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

10、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

小窍门

1，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。

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