土豆烧牛腩 牛腩要炒出糖色吗（土豆烧牛腩这样做）

牛腩是很多人爱吃的一道食材，搭配其他不同食材，都能吃出不一样的美味。今天给大家推荐的是土豆搭配牛腩的吃法，土豆烧牛腩。牛腩弹牙多汁，土豆软糯美味，是十分下饭的一道食材，即使是煮下的汤汁用来拌饭，也是非常的美味。话不多说，接下里就给大家介绍土豆烧牛腩的具体做法。

菜名：土豆烧牛腩

原材料：牛腩适量、土豆适量、生姜一小块、大葱一根、红泡椒2个、八角1颗、桂皮1片、香叶1片、青花椒几颗、料酒10克、豆瓣酱5克、啤酒1瓶、食用盐、白糖、胡椒粉。

工艺流程如下：

步骤一：先将买来的牛腩洗净后，切成大小均匀的块备用。

步骤二：生姜1小块切片、大葱一根切成小段、红泡椒2个切成段，放入碗中备用。

步骤三：锅中加入多量的清水，将切好的牛腩冷水下锅，加入料酒10克，大火烧开后撇开浮末捞出备用。

步骤四：锅刷洗干净后，烧热加入适量底油，6成热加入切碎的姜葱泡椒、八角、桂皮、香叶，略微翻炒。

步骤五：在放入牛肉下锅，开小火翻炒4分钟，将牛肉表面水分炒干炒香。

步骤六：在放入豆瓣酱5克，中小火炒制均匀上色后，倒入大瓶啤酒一瓶，大火烧开后转小火烧40分钟。

步骤七：烧牛腩时间段，准备两个土豆，去皮后切成大小均匀的块，放置水中备用。

步骤八：40分钟后开始调味，锅中加入适量食用盐、白糖、胡椒粉，在放入切好的土豆块。

步骤九：先大火烧开剩余啤酒后，盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，将土豆烧软即可出锅。

技术关键：

1.牛腩的选用上，最好选牛肋骨上的牛腩，三五层肉，肥肉相间最好。

2.牛腩别切的太小，容易煮后缩水。

​这样一道土豆烧牛腩就完成了，步骤虽然多了些，但好在都十分的简单，唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心汤汁熬没了会粘锅，这两点能够顺利的话，这道菜就是非常简单易做的。牛腩土豆味道互相交融，咬下一口都是满满的美味，又香又浓，十分让人满足。

最后，如果你喜欢吃牛腩和土豆的话，千万不要放过这道土豆烧牛腩的做法。在家的时候，也可以试着多做几次，学会成为自己的私房菜。

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