煲汤的小窍门和方法(热天煲汤有讲究)

夏天每日一道汤,我家一星期光是汤至少也要做8锅,有时白天和晚上各煲一锅,没汤感觉都吃不下饭了,所以说,广东人的煲汤心得就这么来的,喝得多自然就煲的多,熟能生巧嘛,不是吗?

煲汤的小窍门和方法(热天煲汤有讲究)(1)

煲汤,我们都喜欢用砂锅,建议也是用砂锅,原因呢,以前也讲过,今天就不重复了。我家各种规格的砂锅有好几个,不过不仅仅是用来煲汤的,很多时候也会用来做菜,好吃又方便,而且用砂锅做出来的菜,口感都非常棒哦,没试过的朋友可以试一试。

今天我要分享的这一道汤,比较滋补,也是夏天很适合喝的一道汤,食材与做法都非常简单,一般菜市场都能买到的食材,所以喜欢的朋友赶紧试试吧。

具体做法步骤如下:

第一步:准备食材,因为今年雨水比较多,所以做这一道汤所下的药材也是带祛湿的。我们准备的材料有:乳鸽1只,无花果6颗,莲子薏米各10克,枸杞少许,1块陈皮,1块姜,赤小豆1小把,赤小豆要提前浸泡哦,不然很难煲烂的。

煲汤的小窍门和方法(热天煲汤有讲究)(2)

第二步:所有材料清洗干净备用,准备一个砂锅,把莲子倒进去,还有提前泡好的赤小豆,连水一起倒进去,加入适量的清水,水一定要在这一步加足哦,煲汤中途不能加水,加水了汤就没营养了。盖上锅盖,把这两样材料先大火煲15分钟,因为它们比较耐煲。

煲汤的小窍门和方法(热天煲汤有讲究)(3)

第三步:薏米性寒,我们用小火慢慢把它炒熟,炒熟之后的薏米能祛湿,很适合湿气重的人食用,这一步很重要哦,大家别漏掉了。薏米炒至微黄就可以了,把它盛出备用。

煲汤的小窍门和方法(热天煲汤有讲究)(4)

第四步:汤煲了有15分钟了,把除枸杞外,把其它的材料全都放进去,姜不用太多,三两片就可以了。

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第五步:再盖上锅盖,大火烧开,烧开后转成中小火煲1个小时左右。

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第六步:好了,时间差不多了,加入枸杞,盖上锅盖煲多5分钟,枸杞不要煲太久,煲久了营养容易流失,而且煲久了汤的味道与口感也会差很多。

煲汤的小窍门和方法(热天煲汤有讲究)(7)

第七步:好了,时间到了,我们加入适量的盐调味就可以了,这一道汤很浓稠了,不需要再加其他调料,其实我家煲汤除了加点盐调味,基本是不加其他任何调料的,只要食材新鲜,料足,煲出来的汤,那绝对是美味的。

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这一道营养又祛湿的乳鸽汤就煲好了,喜欢的朋友赶紧试试吧!营养又好喝,一家大小都适合喝哦!

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