煮汤圆是冷水还是热水下锅(煮汤圆开水煮)

今天是正月十五,春节的最后一天,一大早起床后,我媳妇就拉着我出门吃早点,这段时间迷上了重庆小面和豌杂面,吃的有点频繁,所以了,就在小面、热干面、牛肉粉面里面来回挑选,最后决定都不吃,去吃点三鲜豆皮和煎包。

三鲜豆皮和煎包的早餐店在一家大型商业体里面,吃完之后,就可以直接逛超市,看着超市里的大爷大妈们,我们也被现场的氛围给感动了,因为他们在冷柜前挑选汤圆,真的是人多,里三层外三层。

汤圆的种类有速冻的,买回家直接下锅煮就行,另外还有需要自己动手包的那种,分别购买汤圆馅和汤圆粉,回家自己做,有点包饺子的感觉,而且现包的汤圆馅比较单一,只有芝麻馅的,我媳妇不爱吃,最后就购买了几袋速冻的,当然也是那个品牌,武汉人过正月十五,一定会吃的那种“某芳斋”的汤圆。

汤圆买回家之后,已是午饭时间,昨天给爸妈烧了一大锅胡萝卜烧羊肉,二老喝着小酒吃着羊肉、胡萝卜和菜苔,看着我们买回家的汤圆,临时起意,决定一家人先过元宵节,一起吃汤圆。

我妈吃4个、我爸吃8个、我媳妇吃4个、我吃2个,汤圆是糯食,我的肠胃不好,糯米之类的面食,我吃过之后,不太容易消化,所以,只吃两个。

爸妈吃着羊肉喝着小酒,我去楼下的超市购买醪糟,也就是米酒,所以,煮汤圆的任务就由我媳妇完成,我临出门的时候,我媳妇小声的问我:“煮汤圆是冷水煮还是开水煮?”

我随口一说:“温水煮吧,煮速冻饺子的原理一样。”

我妈听到我的说法后说道:“那有温水煮汤圆的道理,你别听他的,水烧开再煮。”

我媳妇了记住了我说的话,就好似煮速冻饺子一般,于是,她在煮汤圆前,先将汤圆在凉水中浸泡,然后再下锅煮,而且也是温水下锅的。

煮好之后,汤圆是软糯好吃,不破破皮也不夹生,爸妈是出奇的喜欢。

今天借着这个机会,正好有是正月十五,给大家分享一下煮汤圆的一些方法,煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不夹生,大家可以在评论区留言,说说您的看法,您今天吃的是什么馅的汤圆?

煮汤圆是冷水还是热水下锅(煮汤圆开水煮)(1)

一、煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?

今天我们讨论的汤圆,主要是指超市里购买的那种速冻汤圆,不是手工现包的汤圆,既然速冻汤圆,就让我联想到了速冻饺子,两者之间应该有相同点,煮制的过程也应该可以相互参考。

1、煮汤圆,我觉得应该是温水煮

既不是凉水下锅,也不是开水下锅,而是温水煮,温水下锅煮汤圆,可能是最合适的,锅里的水温冒小泡,没有开锅,水温大致70多度的样子是最合适的,因为,这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆,其原理同煮熟冻饺子完全是一样的,水温过高好、冷热的应激反应小,不会出现温差过大导致破皮的情况发生。

当然煮汤圆,汤圆也是有馅的,所以,也是需要按照煮饺子的方法,点3次凉水,每当锅中的清水煮沸,汤圆浮起来之后,进行点水,放入小半碗凉水,重复三次,煮至汤圆完全漂浮后就算煮好了,大致上这个过程在10分钟左右,依据大家炉火的功率大小而定。

2、冷水下锅煮汤圆为什么不行?

冷冻的汤圆,如果是冷水直接煮,汤圆是泡在冷水里,但这时的水温不是一层不变的,而是水温逐渐升高的,容易导致煮制的时间过长,汤圆变形后出现破皮的情况,加上汤圆是糯米制作的,黏性大,也很有可能出现粘锅的情况,因为冷水煮汤圆,汤圆一直是沉底的状态

3、开水下锅煮汤圆也不行的原因?

开水煮汤圆应该是大多数小伙伴的选择,但这并不是最合适的做法,其原因在于,即使是冷水浸泡过的汤圆,内外温差大,还是容易导致汤圆破皮馅料益处的情况发生,当然,这也是有概率的,并不是说开水煮汤圆就一定会破皮溢出馅料,但有一定的概率出现而已。

煮汤圆是冷水还是热水下锅(煮汤圆开水煮)(2)

二、煮汤圆看似简单,其实也有技巧,记住“3要1不要”

“1不要”,指的是不能怎么做?

“1不要”指的是在煮汤圆的过程中,不要习惯性的盖上锅盖,因为在煮制的过程中要不时的用锅铲去推动锅底的汤圆,防止其粘锅和相互粘连,所以,盖上锅盖煮,不便于时刻观察。

当然盖上锅盖煮汤圆也不是不行,这样汤圆熟的也会更快一些,但是为了便于观察和推动锅中沉底的汤圆,还是建议大家,不盖锅盖为好。

“3要”,又是要干什么?

1、要选择温水煮汤圆

凉水煮汤圆,时间久,汤圆容易煮的过于软烂,不成型是经常发生的事情,而开水煮,虽然是大家普遍的做法和认知,但是我在家还是习惯用温水煮,因为温水煮汤圆,相对来说,破皮的几率会减少好多,至少不出现浪费的情况。

2、要用勺子经常推动

温水入锅煮汤圆,汤圆是沉底的状态,水温煮沸之后,就要轻轻推动一下,防止粘锅,粘锅后一定就是破皮溢出其中的馅料,煮汤圆的清水也会变浑浊。

3、要适当点水,让汤圆完全煮熟

点水的目的非常简单,就是看到锅中的汤圆浮起来后,放入少许凉水降温,再次煮沸后再次加凉水降温,反复三次,这样就能将汤圆完全煮熟,而不会出现夹生的情况。

煮汤圆是冷水还是热水下锅(煮汤圆开水煮)(3)

三、煮汤圆的几点注意事项?

1、煮汤圆、煮饺子,水都要宽一些,而且冷冻的汤圆从冰箱冷冻室拿出来后,最好在凉水中浸泡1-2分钟,让汤圆补充水分,这样口感也会更好一些。

2、汤圆过烫,吃的时候要多加注意,而且也不能太急,小口小口的吃。

3、汤圆煮熟之后,盛出来的过程也不要过于着急,用勺子盛,而不要使用漏勺。

煮汤圆是冷水还是热水下锅(煮汤圆开水煮)(4)

四、元宵和汤圆的区别?

1、元宵和汤圆的做法不一样

汤圆的做法类似包饺子,汤圆粉和好之后,将购买的馅料直接包进汤圆粉和好的面团之中,揉圆即可。

元宵的做法却不是这样的,以馅为主,馅料切成小块后放入装有糯米粉的容器中,来回摇晃,摇晃至馅料上裹上一层厚厚的糯米粉,然后再将其揉圆即可。

2、口感也是不一样的

元宵在制作过程中是干的糯米粉,口感会松软一些,但馅料会偏硬,而汤圆的口感会更加劲道一些,因为汤圆粉也有揉面饧面的过程,而且汤圆的馅料偏软。

3、地域区别

北方地区过元宵节吃元宵,而南方地区过元宵节,吃汤圆,元宵节都是正月十五。

4、元宵和汤圆的存储方法

元宵是干粉制作的,没有加水,放置时间过长会出现开裂,因此元宵的保质期比较短,一般都是现做现吃。

汤圆在冷冻的环境下是不会出现开裂情况的,所以,我们才能够在超市里买到速冻的汤圆。

煮汤圆是冷水还是热水下锅(煮汤圆开水煮)(5)

写到最后,还想啰嗦几句,煮汤圆,“开水煮”还是“冷水煮”?牢记3点,汤圆不破皮不夹生。

1、要选择温水煮汤圆。

2、要用勺子经常推动。

3、要适当点水,让汤圆完全煮熟。

既不是凉水下锅,也不是开水下锅,而是温水煮,温水下锅煮汤圆,可能是最合适的,锅里的水温冒小泡,没有开锅,水温大致70多度的样子是最合适的,因为,这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆,其原理同煮熟冻饺子完全是一样的,水温过高好、冷热的应激反应小,不会出现温差过大导致破皮的情况发生。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。