这才是一碗正宗兰州牛肉面(冬日里的兰州牛肉面)

这才是一碗正宗兰州牛肉面(冬日里的兰州牛肉面)(1)

By 宝贝日食记_Mrs_Y

用料

  • 牛腩肉 1斤
  • 牛骨(如果为了汤浓就加一根) 1根
  • 草果 一个
  • 香叶 3片
  • 花椒 一大勺
  • 小茴香 一小勺
  • 柑橘皮 1片
  • 八角 一颗
  • 姜 3片
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 白萝卜 半根
  • 辣椒油 适量
  • 葱 一根
  • 香菜 2根
  • 鲜面条 适量

做法步骤

这才是一碗正宗兰州牛肉面(冬日里的兰州牛肉面)(2)

1、牛腩肉(牛棒骨卖完啦),如果想喝浓汤,一定要有牛棒骨。

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2、牛腩切块,凉水浸泡30分钟。

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3、配料:花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、草果、柑橘皮、姜片。

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4、放入锅中焯去血沫。

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5、锅中重新加入冷水,然后放入牛肉及所有配料(配料最好放入配料包)。

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6、大火烧开后转小火熬汤(如果高压锅30分钟左右,普通锅1-2小时)。

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7、白萝卜切薄片。

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8、放入锅中继续熬,加入盐、白胡椒粉,约15分钟。

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9、香葱、香菜切碎。

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10、今天选用非油炸波纹面。

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11、另起一锅烧开水煮面。

这才是一碗正宗兰州牛肉面(冬日里的兰州牛肉面)(13)

12、面熟后捞出,加入牛肉汤,撒上葱花香菜,搭配油泼辣子,嗯,是兰州牛肉汤汤那个味儿。

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13、今天天气很冷,一碗暖暖的牛肉面赶走寒冷,香香的暖到心里

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