越秀传统粤菜推荐（在广州大道这家私房菜粤菜馆）

吃惯了大店的粤菜，总想寻觅一些特色粤菜小店。有大神就给我推荐了在广州大道的一间“小店”，说一定不会让我失望的。跟着导航，我来到广州大道中苏菲特右侧的私房菜“匠心小馆”，就来试试这家小馆的有怎样的魅力。

匠心小馆

餐前小吃，先来白云凤爪和老板私人特别炖煮的卤牛肉。

餐前小吃

真鲷鱼刺身姿造拼樱桃鹅肝

先来一个豪华的“头盘”，新鲜粉嫩晶莹剔透的真鲷鱼肉，有多鲜味已经不用我多加形容。

真鲷鱼刺身姿造拼樱桃鹅肝

这头盘的点睛之笔则是樱桃鹅肝，绵滑香甜，入口即化。

樱桃鹅肝

樱桃鹅肝

深海刺龟鱼皮炖海螺汤

刺龟鱼，身上其实是非常多刺的，而鱼皮则是胶原满满，蛋白质丰富，非常适合用来炖汤；入口有点像以前吃过的鲨鱼唇，但更软滑，满满的胶质，为整道汤提鲜；再加上鲜甜的海螺，整道汤清润甘甜，非常赞。

深海刺龟鱼皮炖海螺汤

接着陆续上桌的几道“大热菜”：

避风塘黄金雪蟹

经典的做法，却没有在其他地方“避风塘”给我的“咸”与“辣”的感觉，这里的调味刚好适合我，由老板特别挑选进货的雪蟹，肉质嫩滑，来一“腿”非常棒！

避风塘黄金雪蟹

黄金雪蟹脚

秘汁蒸新西兰长寿鱼

秘就秘在大厨特别调配的酸甜口的酱汁，让人开胃，而长寿鱼的肉质竟然是有如蟹肉般的香嫩。

秘汁蒸新西兰长寿鱼

“大码”精彩继续：

香辣大海螺

我是第一次吃到这么大的海螺，螺肉鲜嫩饱满不在话下，这次的惊喜是螺肝！螺的肝可以吃吗？其实也和产地有关，老板挑选的这款海螺，是可以放心食用的。

香辣大海螺

螺肝蛋白质丰富，没想到入口是会有种在吃潮式卤鹅肝的感觉，不一样的美味体验。

海螺肝

白灼深海巨型火箭鱿鱼

老板托人海钓的新鲜食材，无需多加修饰，白灼后再蘸点芥末酱油已经非常美味。

白灼深海巨型火箭鱿鱼

八头鲍鱼焖鸡

经典的粤式浓郁调味，材料都是来自海陆之馐。鸡肉焖得入味，八头鲍鱼一整只吃起来更是爽！

八头鲍鱼焖鸡

八头鲍鱼

即使最容易赚的青菜，老板也是特意挑选了像台湾山苏、五指山树仔菜这些不一般的种类。

豆豉鲮鱼炒台湾山苏

蒜蓉炒五指山树仔菜

每一道菜，都可以看得出老板选材的用心；掌勺的大厨，在调味方面的确是做到了精致，味道我都喜欢。听说还会有些“隐藏”菜单，老板有时候会根据当天的食材即兴“创作”，体现其“私房菜”属性；值得期待，已与小伙伴们约好下次咯。

匠心小馆

店铺指南：广州大道中998号105房（索菲特711旁）

#吃在广州##12月吃什么##私房菜#

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