北方中秋家宴20道硬菜(鲜到鲜得月满中秋)

北方中秋家宴20道硬菜(鲜到鲜得月满中秋)(1)

每年中秋都要做一道代表团圆的丸子,今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 #鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴#

By Lilyhuaya

用料

  • 肉馅儿 150克
  • 豆腐 半块(200克)
  • 白芝麻(熟) 1勺
  • 小葱 1根
  • 肉馅儿调料
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 0.5勺
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 12克左右
  • 鸡蛋 一个
  • 调料汁
  • 生抽 1勺
  • 老抽 0.5勺
  • 蚝油 1勺

做法步骤

北方中秋家宴20道硬菜(鲜到鲜得月满中秋)(2)

1、准备食材,我用的猪肉要搅成肉馅,豆腐(不要用嫩豆腐)煮一分钟去豆腥味,捏碎,葱姜蒜都剁末,蒜末单放

北方中秋家宴20道硬菜(鲜到鲜得月满中秋)(3)

2、调馅:肉馅分次加入四五勺清水,沿一个方向搅打上劲,加入味极鲜酱油,蚝油,料酒,老抽搅打上劲,加入鸡蛋搅打上劲,放入胡椒粉,淀粉和葱姜再次搅拌上劲

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3、五成油温,做成丸子下锅炸制金黄捞出。

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4、炸好的丸子

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5、调料汁:1勺味极鲜酱油,半勺蚝油,半勺老抽,2小勺淀粉,半小碗清水搅拌均匀

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6、热锅凉油下入蒜末爆香

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7、倒入料汁稍微熬一宿,料汁变得有些浓稠

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8、倒入丸子翻几下,让丸子裹满料汁出锅

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9、比纯肉的丸子好吃

小贴士

喜欢香菜味的,丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干,要剩一点点。

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