新鲜沙光鱼的做法(有多少人吃过沙光鱼)

小编去年有幸去我们连云港的花果山大酒店参加了一次美食研讨会,其中在路过一家海鲜摊位时我被一道菜吸引住了,那道菜做的是红烧鱼。表面色泽油亮,一开始我没有看出是什么鱼,后来看他们的招牌写的是红烧沙光鱼。以前小编从没听说过这种鱼的名字。因为我的居住的地方在内陆,而这种鱼是海鱼,所以只听过名字而没见过真鱼。据和我同行的同事说,这种鱼在生长在中国沿海,而连云港市沿海数量最多。这种鱼学名矛尾复虾虎鱼,连云港人称它“沙光鱼”。连云港人非常喜欢吃这种鱼,尤其是十月份的沙光鱼,民间有“十月沙光赛羊汤”的说法,足以说明这种鱼的营养价值。

新鲜沙光鱼的做法(有多少人吃过沙光鱼)(1)

关于这种鱼,科学家做了详尽的研究,因为连云港海域的特殊环境,和适中的气候,而沙光鱼喜温惧寒,所以这种鱼只有在连云港附近的海域才大量生长,而且这种鱼每到北方寒流来时,海里的大鱼都会被冻死,但它们卵在厚厚卵囊里得以生存,所以这种鱼生长速度快,肉质细腻。由于其对生长环境的要求,但是味道又美味,所以连云港地区的渔民有的已经开始人工繁殖沙光鱼。现在不论你在连云港的哪家酒店,都会有以沙光鱼为主料的菜,沙光鱼目前已经成为连云港对外的一个招牌了。不知道各位以前有没有吃过呢?今天就跟大家分享一下红烧沙光鱼的做法,一起来看看吧。

新鲜沙光鱼的做法(有多少人吃过沙光鱼)(2)

所需食材:

1)主料:新鲜的沙光鱼一条,

2)配料:葱白一段,姜一块,蒜瓣6个

3)调味料:植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白砂糖少许,耗油少许,水适量

新鲜沙光鱼的做法(有多少人吃过沙光鱼)(3)

烹制步骤:

1、姜切片,葱切段,蒜切碎备用;

2、取一只平底锅,开火,将锅内放入适量的植物油,油热后将姜片放入锅中煎炸至金黄色后盛出备用;

3、将准备好的沙光鱼清洗干净后沥干水分,然后刚才的锅中放入少许的油,油热后将沙光鱼放入锅中用小火煎炸;

新鲜沙光鱼的做法(有多少人吃过沙光鱼)(4)

4、一面煎至金黄色后再翻至另一面,直到两面均呈金黄色,盛出备用;

5、另起一只油锅,向锅中放入两大匙油,然后放刚才炒好的姜,蒜末,再放入葱白段翻炒爆香;

6、将准备好的所有调味料放入小碗中,搅拌均匀后备用;

7、将沙光鱼放入刚才正在爆香的油锅中,然后再倒入调制好的调味料,盖上盖子;

8、中火将料汁煮开后,改成小火收汁,直到粘稠即可关火出锅。

新鲜沙光鱼的做法(有多少人吃过沙光鱼)(5)

这道红烧沙光鱼就做好了,你学会了吗?

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