汪曾祺美食散文名篇（超治愈的汪曾祺美食散文集人间至味）

读散文一定不能错过汪曾祺，他的文字朴实无华，没有华丽文笔及大道理，但自成风格，就像冬日的烤红薯般，暖心暖胃，润物细无声。

《人间至味》是汪曾祺的美食散文集，书中既有家常小菜，也有地方风味小吃，韭菜花、手把肉、豆腐、饵块……

汪曾祺笔下的美食，字里行间都流露出，对人世间的热爱之情。

四方食事，不过一碗人间烟火。

书名：《人间至味》

作者：汪曾祺

出版社：作家出版社

豆瓣评分：8.7分

一，栗子

汪曾祺在这本书中写到，新鲜的生栗子脆嫩，很好吃。

确实，我们食用栗子大多吃的糖炒栗子，属于熟栗子，其实生栗子口感也不错。

往前数几年，外面卖的糖炒栗子，栗子上开好一个小口，方便人们剥落栗子壳。

现在吃栗子，店家会附赠一个栗子开口器，但我还是更喜欢开好口的栗子。

秋冬时节是吃栗子的好时机，栗子肉粉糯香甜，一口一个，一次我可以吃掉20多个，还觉不过瘾。

二，萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，到了冬天，我很喜欢吃一道菜：萝卜炖牛肉。

炖得软烂的牛肉，入口即化的萝卜，再舀上一勺汤泡饭，一口萝卜一口肉，就上白米饭，畅快肆意。

书中提到腌萝卜干，巧了，我家从小到大都会做这个。

我妈一般选取白萝卜，洗净切成条状，放入坛子中，加盐腌渍，放几块石头置于萝卜上压实，静等时间发酵。

一两个月后，取出萝卜干，吃的时候洗净直接炒制，也可以将萝卜干切成极细的萝卜丝，再下锅炒，萝卜干有点咸，配粥喝正好。

我爸可真是个咸菜狂热爱好者，家里吃饭时，无论炒了几个菜，他一定要吃咸菜。

三，肉食者不鄙

喜欢这一章节中提到的腊肉，每年的12月，我家就会做腊肉。

经过风干的腊肉，和任何蔬菜同炒，都很合适，腊肉有一股咸香，单吃未免过咸，搭配蔬菜，就中和了这种咸味，腊肉与大米饭是绝佳拍档。

狮子头也是我爱吃的一道菜，圆滚滚的狮子头，外表紧实，吃起来肉香浓郁，却不腻味。

四，四方食事

汪曾祺在这里写到：“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。”

同样一种食物，有人喜爱，就有人讨厌，没有对错之分。

如螺蛳粉、榴莲、折耳根，这些味道较重的食物，爱吃的人恨不得顿顿吃，不爱的人，闻到味道就想走开。

可以不喜欢吃一种食物，但没有道理反对别人吃。

五，故乡的野菜

这一章节提到了野菜，芥菜、枸杞头、蒌蒿、马齿苋、莼菜……

说实话，野菜我一个也不认识，看到很多书中都提到过野菜，但实际生活中，各个菜市场、超市之类的地方，几乎看不到野菜的存在。

野菜应该要特意去找才有吧，有没有吃过野菜的伙伴告诉我，野菜是啥味道。

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